Receta de Rabo de Toro estofado
ESPECIALIDADES DEL CHEF
Raciones
4personas
Tiempo Preparación:
3hrs
Calorías 100gr.
161kcal.
INGREDIENTES
Rabo de Toro
By: Lo Nuestro
- 1,2 kg de rabo de toro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde italiano
- 2 hojas de laurel
- pimienta verde en grano
- 2 clavos de olor
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 15gr de harina de trigo
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- 2 tomates maduros
Información nutricional
- Proteinas 34%
- Carbohidratos 12%
- Grasa 54%
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Salpimentar los trozos de rabo de toro, se pasan por harina y se doran en la olla poniendo previamente el aceite. Una vez dorados, retiramos y reservamos.
Paso 2
Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y los tomates, los pochamos en la olla durante 5 minutos.
Paso 3
Una vez estén rehogados incorporamos el rabo de toro, el caldo, el vino y el agua, dejamos que los líquidos hiervan y añadimos el laurel, la pimienta y los clavos.
Paso 4
Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 2 horas. Transcurrido dicho tiempo podemos comprobar que la carne está bien hecha si se separa fácilmente del hueso con un tenedor.
«Bon apetit»